Интернет-магазин качественного китайского чая

Каталог чая и посуды / Китайский чай / Желтый чай
Хо Шань Хуан Я желтый чай китайский

Хо Шань Хуан Я, кит. 霍山黃芽 Жёлтые почки из Хо Шань

560 руб.
В корзину

Цена за 10 г


Жёлтый чай считается самым редким и малоизвестным, потому что его вывоз за границу Китая был долгое время запрещён, а это сделало его ещё более интересным и загадочным продуктом. Степень его ферментации от 7 до 10 %, по классификации он стоит между зелёным чаем и светлым улуном.


«Желтые Почки Горы Хо шань» - чай для особого настроения, не привязанный к внешним обстоятельствам. Это чай, располагающий к спокойствию, созерцанию и медитации. Состояние, которое он вызывает, подобно его вкусу – возвышенно-одухотворенное, спокойно-радостное.

Сбор: весна 2016 года.
Происхождение: уезд Хошань, городской округ Луань, провинция Аньхой.

История этого представителя жёлтого чая уходит в века. Упоминается при династии Тан. Кусты произрастают на высотах от 600 метров. Урожай собирается весной перед сезоном дождей. В ход преимущественно идут почки, иногда с включением первого-второго листика. Внешне представляет собой преимущественно почки зелено-жёлтых оттенков с маслянистым блеском.


Аромат сухого чая пронзительно пряный, утонченный. Цвет настоя прозрачный, светлого золотисто-желтого оттенка.


Технология приготовления желтого чая крайне трудоемка и требует высочайшего мастерства. Из-за незначительной ошибки в процессе производства дорогое сырье может быть безвозвратно испорчено.
Из-за прохладного высокогорного климата чайные почки распускаются поздно: собирают сырье в течение нескольких дней до наступления сезона дождей (в середине апреля). Берут нераскрытую почку или чайную флешь - почку с одним-двумя листиками. После первичного завяливания и сортировки небольшие порции сырья прожаривают в котле на древесных углях – сначала при температуре 120°С. Затем остужают и повторяют прожарку, но уже при 60°С. Подготовленный таким образом чайный лист заворачивают в рыхлую, гигроскопичную бумагу и начинается главный этап формирования вкуса и аромата: «томление». Процесс идет с выделением тепла, поэтому, чтобы ферментация шла равномерно, в течение последующих 48 часов пакеты несколько раз разворачивают, содержимое перемешивают и заворачивают снова.

Букет готового чая безупречен! Верхние цветочные ноты очаровывают свежестью и тонкостью звучания. Основные тона - жареный каштан и ладан - погружают в умиротворенную атмосферу, окутывая таинственной пеленой. И завершают композицию нижние, спокойные, травянисто-древесные оттенки. Вкус плотный, но очень мягкий, отчетливо сладкий. Аромат пьянящий, изысканный. Нежное, бархатистое послевкусие.

Заваривать «Желтые Почки» лучше всего в гайвани – ее крышечка соберет и ненадолго удержит превосходный тонкий аромат и станет источником дополнительного удовольствия. Подойдет стеклянная колба и исинский чайник для желтых и зеленых чаев и светлых улунов. В колбе вы сможете наблюдать завораживающий танец чайных почек, присущий только желтым чаям. Кипяток необходимо остудить до 80-85°С, пропорция заварки к воде - примерно 3 гр. на 100 мл. Настаивать 10-15 сек. для первых проливов, постепенно увеличивая экспозицию. Выдерживает 5-6 заварок.