Интернет-магазин качественного китайского чая

Каталог чая и посуды / Китайский чай /

Белый чай

Белый чай (кит. бай ча) — чай из типсов листьев, прошедший минимальное количество стадий обработки в процессе производства, обычно только завяливание и сушку. Несмотря на название, белый чай имеет более высокую степень окисления (до 12 %), чем большинство зелёных чаёв.


Среди белых чаёв есть чисто типсовые и приготовляемые из смеси типсов и листов. В

сухом виде имеет светлый, желтоватый цвет. Поскольку листья не подвергаются

скручиванию, чаинки достаточно крупные и лёгкие, в воде они быстро раскрываются.


Настой жёлто-зеленоватый, более тёмный, чем настой зелёных чаёв (из-за более высокойстепени окисления). Настой имеет цветочный аромат, сладковатый вкус и оставляет приятное, сладковатое послевкусие. Белый чай очень чувствителен к режиму заваривания.