Си Ху Лун Цзин 2020г. кит. 西 湖 龙 井 - Xī Hú Lóng Jǐng (Колодец Дракона с Западного Озера)

Сбор: апрель 2020 года, ручной сбор.

Уборочная площадь: пр. Чжецзян, г. Ханчжоу

Лун Цзин с китайского переводиться буквально как "колодец дракона". В ходе ферментации листья Лун Цзина становятся плоскими, и на них кристаллизуется чайный сок. Из-за внешнего вида и цвета, характерного для листьев этого чая, его можно с легкостью отличить от других чаев.

Колодец Дракона озера Си Ху имеет давнюю историю. Самое раннее упоминание о чае можно найти в книге чайного эксперта династии Тан Лу Юй - это самая первая книга о чае в мире. Согласно этой книге Си Ху Лунцзин был впервые посажен возле двух знаменитых храмов в Ханчжоу: Tianzhu и Lingying. Чаю было даровано название Колодец Дракона озера Си Ху чай при династии Сонг, а при династии Юань название широко распространилось. Слава чая выросла во время правления династии Мин и, наконец, стал самым популярным чаем в царствие династии Цин. Он был настолько хорошо известен, что входил в перечень налогов (или дани) для императорской семьи. За более чем тысячу лет, "Колодец Дракона озера Си Ху" прошел долгий путь к международной известности. После создания Китайской Народной Республики, государство взяло на себя обязательство по контролю в разведении и обработке Си Ху Лун Цзин.

Для производства Лун Цзина используют только верхушки побегов с двумя верхними листьями. В килограмме чая таких побегов может быть до 100 тысяч, а поскольку ручной сбор и обработка очень трудоёмки и требуют высокой квалификации, высокосортный Лун Цзин весьма дорог.

В процессе изготовления Лун Цзин подвергается обжариванию для остановки процесса ферментации (окисления веществ чайного листа под действием собственных ферментов во время сушки) и особой механической обработке, придающей чайному листу нежность. Лун Цзин поджаривается в специальных котлах: лист ладонью придавливается к нагретой поверхности котла, расплющивается и одновременно окончательно высушивается. Приготовленный таким образом чай не требует сортировки, он является конечным продуктом и подлежит герметичой упаковке.

Лун Цзин даёт жёлто-зелёный настой с нежным тонким ароматом и богатым вкусом. Чай содержит витамин С, аминокислоты и катехины, по содержанию которых превосходит все прочие виды и сорта чая.

Питие этого чая - истинное наслаждение. Смаковать его следует медленно и с расстановкой, постепенно раскрывая тонкости струящегося аромата и мягкого маслянистого вкуса. Это чай, в волшебную глубину которого хочется вновь и вновь возвращаться.

Как заваривать: Заваривают в чайнике из исинской глины для слабоферментированных чаев, стеклянной колбе или фарфоровой гайвани, кипятком в 85-90°С из расчета 5-7 гр. на 150мл. воды. Первую заварку моментально слить, вторую и третью заварку разливать не настаивая, последующие заварки с постепенным увеличением экспозиции. Выдерживает не менее 7 проливов.

Полезные свойства: Китайские медики считают, что Си Ху Лун Цзин полезен для лёгких, содержит витамины и микроэлементы, укрепляющие стенки сосудов, нормализующие давление, нейтрализующие свободные радикалы.